Manu Gelato - The Best Ice Cream in Switzerland

Nos Glaces Artisanales

les ingrédients pour faire de la glace sont simples et naturels :

du lait frais entier, du sucre, très peu de crème pour minimiser l’apport en matières grasses et les meilleures matières premières. Chaque parfum a son caractère et il est préparé avec une recette spécifique propre à la matière première utilisée.

 

Voilà pourquoi la crème est totalement absente de certains parfums tandis que pour d’autres on utilise modérément le jaune d’œuf (comme pour l’indémodable crème classique à l’italienne). Nous travaillons donc selon la plus ancienne tradition artisanale italienne, en sélectionnant scrupuleusement les meilleurs ingrédients existants, comme, par exemple, des pistaches siciliennes de Bronte, de la vanille en baies de Tahiti, du bourbon du Madagascar et du Mexique, de la noisette Tonda Gentile delle Langhe du Piémont, les meilleures sélections de chocolat, café, thé et des épices de toute sorte.

 

Nous cherchons toujours les produits de la meilleure qualité. Nous respectons rigoureusement les temps de maturation des mélanges dont nous obtenons la glace. Nous minimisons, en outre, l’utilisation des sucres pour ne pas produire une glace trop sucrée et écœurante.

Parmi nos glaces vous trouverez bien évidemment les parfums classiques, mais nous avons aussi donné libre cours à notre imagination dans des combinaisons surprenantes pour créer des parfums inhabituels et ensorcelants. De véritables mariages de saveurs entre fruits, crèmes, chocolats, infusions et épices… Notre seule limite est la limite même de la créativité !

Nos Sorbets Artisanales

Les principaux apports des sorbets sont indiscutablement les fruits frais, et chez nous, cela correspond jusqu’à 50% de la recette. Les autres ingrédients sont l’eau, les sucres et les stabilisants naturels, tel que la farine de caroube.

 

Les colorants, les pâtes concentrées de fruits et les arômes de toute sorte sont totalement bannis. Notre sorbet ne comporte pas de lait ni de produit dérivé du lait et ne contient aucune matière grasse.

Le secret de la qualité d’un sorbet d’exception est très simple: sélectionnez et utilisez les meilleurs fruits, que vous trouverez au marché, frais et de saison !

 

Nous ne choisissons que des fruits de la plus grande qualité, comme par exemple l’orange rouge sicilienne ou le citron Ovale de Sorrento, lors de l’étape ultime du mûrissement.

 

L’objectif est de mettre en avant le goût intense des fruits, sans jamais renoncer à obtenir une texture veloutée et crémeuse.

Les grands classiques font partie intégrante de notre gamme.

Toutefois, nous aimons aussi créer des recettes innovantes, dans lesquelles différents fruits peuvent être mariés à des liqueurs, mêlés ou unis à des infusions, des épices et des fleurs comestibles.

Il vous suffit de les goûter pour trouver votre parfum préféré !

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