italienischen Eis

Crema all’italiana : In jedem italienischen Eisladen mit hausgemachten Produkten finden Sie die Sorte „Crema“, die Eisversion der sog. „Crema pasticcera“. Wir folgen dem traditionellen Rezept: Verwendung von ausschließlich frischer Milch, Sahne, hochwertigem Eigelb und ein wenig geriebener Zitronenschale. Ein unvergänglicher Klassiker, der zu fast allen anderen Sorten passt. In der italienischen Kochkunst wird „Crema“, wie […]

Zabaione-Creme

Zabaione: Nach einer Legende erschien im Jahre 1500 der Kondottiere Giovanni Baglione (in Dialekt Zván Bajòun) mit seinen Soldaten an den Stadttoren von Reggio Emilia und schlug dort sein Lager auf. Da nur noch wenig Essen übrig geblieben war, sendete er die Soldaten zur Plünderung der dort lebenden Bauern aus. Jedoch brachten sie ausschließlich Eier, Zucker, […]

Joghurt

  Yogurt: Für dieses Eis verwenden wir ausschließlich frischen hochwertigen Jogurt. Weitere Zutaten sind Milch, ein wenig Sahne und eine nur geringe Menge an Zucker um den von Jogurtgenießern geschätzten sauren Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Dieses cremige, zartschmelzende Eis passt ideal zu Sommerfrüchten. Reich an Milchsäurebakterien und mit einem geringen Fettgehalt: nicht nur leicht sondern einfach […]

Vanilleeis

Vaniglia : Vanille ist eine ursprünglich aus Mexiko stammende Kletterorchidee; wir alle kennen ihre dunklen Schoten, nachdem sie getrocknet und zubereitet (zirka 10 Monate) sind. Nach einer Legende bot der Kaiser Montezuma dem berühmten spanischen Eroberer Cortes ein mit Vanille aromatisiertes Schokoladengetränk an, seitdem verbreitete sich dieses Gewürz in ganz Europa. Die Vanille wird in den […]

Stracciatella-Eis

  Stracciatella : Noch ein Klassiker der italienischen Tradition. Die perfekte Vereinigung zwischen unserem raffinierten Fiordilatte und edlen dunklen Schokoladensplittern. Die zartschmelzende Konsistenz des „Fiordilatte“, aus Milch und Sahne von Herstellern aus der Region, verbindet sich mit den knackigen Schokoladenstückchen, die beim ersten Kosten im Mund zerschmelzen. Ein Eisgenuss zum Reinbeißen. Eine Empfehlung? Probieren Sie diese […]

Ricotta und Feigen

  Ricotta e fichi: Diese Sorte ist eng mit „Mascarpone e fichi“ verwandt; dieses Mal haben wir jedoch Mascarpone durch Ricotta ersetzt, ein mageres Milchprodukt. Für ein hochwertiges Eis kaufen wir unseren Ricotta von einem einheimischen Hersteller, der nach wie vor von Hand arbeitet. Wir geben frische Milch, Zucker und eine Prise Salz hinzu. Das […]

Pistazie

Pistacchio: Wir sind stolz auf diese Sorte, und das ist wieder dem hier verwendeten Rohstoff edelster Abstammung zu verdanken! Wir verwenden ausschließlich  Pistazien aus Bronte, einer kleinen Stadt in der Region des Etna in Sizilien, die weltweit berühmt für ihre hochwertigen Pistazien ist, die auf dem steilen Lavaterrain angebaut werden (Lochi werden die Pistazienbaum-Felder von den […]

Hazelnut

Hazelnut : our hazelnut ice cream is very simple, made with the hazelnuts that are universally recognized as the best in the world, the Tonda Gentile Trilobata variety. They are grown in  Piedmont, in particular in the Langhe countryside, and are a PGI (Protected Geographical Status) product; this means that the hazel groves follow strict regulations. […]

Minze

Menta: Minze ist eine in Europa und der ganzen Welt sehr verbreitete Kräuterpflanze, von der es bis zu 30 verschiedene Sorten gibt. Wir haben für Sie die aus England stammende Variante Pfefferminze ausgewählt. In der hohen Kochkunst wird sie für ihren intensiven Duft geschätzt, sie ist die Sorte, die die größte Menge an ätherischen Ölen […]

Mascarpone und Figuren

  Mascarpone e Fichi: ein in der Tat unübliches und einzigartiges Eis, dessen Rezept im Laufe der Zeit mit Kreativität, Leidenschaft und einer sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe vollendet wurde. Wir legen die getrockneten Feigen in süßem Wein ein, bis sie aromatisiert und weich sind. Dann geben wir Milch, Zucker und Mascarpone hinzu; letzterer ersetzt vollkommen […]