Mangue

Aux biscuits

Mango: la mangue, avec sa pulpe charnue, dense, juteuse et parfumée se prête parfaitement à la confection de sorbets. C’est un fruit originaire d’Inde, où il est encore aujourd’hui considéré comme sacré et est utilisé pour décorer les temples. La couleur de la peau peut être verte, jaune ou rouge: elle change selon la variété mais ne dépend pas de la maturité, à la différence des autres sortes de fruits.  La mangue que nous choisissons pour notre sorbet, l’Alfonso d’Inde, à maturité, doit avoir une pulpe ferme et sucrée, d’une belle couleur jaune orange et la moins fibreuse possible. N’avez-vous jamais senti le parfum se dégager d’une glace? Pour toute chose, il y a une première fois!

Notre conseil : Essayez-le avec le parfum yogurt ou le parfum cioccolato.