Limone

Aux biscuits

limone : ecco un’altro prodotto d’eccellenza 100% italiano. Il nostro limone é l’Ovale di Sorrento, un prodotto a Indicazione Geografica Protetta (IPG), che é sinonimo di severe normative di produzione e raccolta a garanzia di un prodotto di altissima qualità. Questo limone viene coltivato infatti solo nella penisola sorrentina sotto le “pagliarelle”, cioé stuoie di paglia che proteggono gli alberi da condizioni metereologiche avverse, e la raccolta avviene rigorosamente a mano. Il frutto deve essere giallo citrino, con un un profumo forte (dovuto all’elevata quantità di oli essenziali presenti nella scorza) e con un peso non inferiore agli 85 g. Il gusto é caratterizzato dalla intensa acidità (diversamente dal limone di Amalfi, meno acido) ed é un agrume ricco di vitamina C e sali minerali. Per realizzare un sorbetto di altissima qualità ci si sono poste diverse sfide. La piu’ importante é stata di non coprire il gusto acre cosi’ caratteristico di questo limone con lo zucchero, che abbiamo infatti cercato di minimizzare. Un sapore forte dal carattere incisivo.

Un consiglio? Provatelo con il sorbetto al cioccolato o con l’arancia